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エミリアからの便り
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北イタリアはエミリア州のモデナから、日々の暮らしを綴っています。リンクフリーです。
by emilia2005
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イタリアンな冷やっこ (Tofu freddo con verdure) 
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本日の最高気温は、35℃。
こんな暑い日には冷やっこ。
豆乳で作った豆腐に…


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きゅうり・トマト・カルチョーフィ・
黒オリーブ・バジリコなどをのせて
冷やした出し醤油をかける。


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▲ by emilia2005 | 2017-06-14 00:28 | 食卓
巻き寿司のお弁当 (Pranzo a sacco)
南チロル滞在記はお休み。
d0006400_430325.jpg
作り置きの惣菜を温め
卵焼きを作って
お弁当箱に入れるだけ。


d0006400_4304319.jpg
ちょっぴり張り切って
朝から巻き寿司を
作ったりすることもある。


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▲ by emilia2005 | 2017-01-26 04:31 | 食卓
どらやきは餡でしょ? (Dolcetto giapponese)
d0006400_0362267.jpg
餡よりヌテッラのどらやきが
イタリア人友人には断然好評である。
いや、どらやきは餡でしょ?


d0006400_0364310.jpg
餡とリコッタ(又はマスカルポーネ)や
カスタードクリームでも作ってみたが
「やっぱりどらやきは、ヌテッラだよね」


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▲ by emilia2005 | 2016-12-07 00:41 | 食卓
さつまいもの茶巾絞り (dolcetto giapponese)
d0006400_0433362.jpg
和菓子が恋しい季節…
抹茶とビーツを使って
さつまいもの茶巾絞りを作った。


d0006400_0434471.jpg
形や味は、さつまいも
でも皮や中の色は
じゃがいもに近いノダ。


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▲ by emilia2005 | 2016-10-12 00:46 | 食卓
豆乳で作った豆腐やデザート・生春巻き・冷やし中華など (Latte di soia)
d0006400_250599.jpg
牛乳アレルギーの人のために、豆乳や米乳が出回っている。濃度の高い無糖の豆乳は、大豆の香りがしておいしい。とても懐かしい気持ちになる。豆乳に砂糖と葛粉を入れて、なんちゃってパンナコッタを作ってみた。ヴェジタリアンやヴィーガンにもおすすめ。

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▲ by emilia2005 | 2016-07-27 02:51 | 食卓
濃厚でおいしいひよこ豆の豆腐 (Tofu di ceci)
d0006400_2112454.jpg
冷やっこがおいしい季節になってきた。ひよこ豆に熱を上げていたころ、偶然このレシピにたどりついた。 さっそく作ってみると、それは紛れもない豆腐。

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▲ by emilia2005 | 2015-06-29 02:15 | 食卓
生姜の甘酢漬けを作る (Gari = zenzero sott'aceto)
d0006400_4144420.jpg
年が明けてから和食が大好きな姪っ子と、ガリ(生姜の甘酢漬け)を作りました。昨年会ったときに、「お寿司についてくるガリが好きで、どんぶり茶碗に山ほど食べたいの。(どんだけ好き?)」と言っていたので、レシピを探してみると、あるあるあるー!ガリって家で作ることができるんですね(ё_ё)

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▲ by emilia2005 | 2015-01-10 04:21 | 食卓
マロン・グラッセのお饅頭 (Manju con marron glacé)
d0006400_348456.jpg
お饅頭は食べたい、でも餡を作るのは面倒。そこで思いついたのが、マロン・グラッセ。

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▲ by emilia2005 | 2014-12-04 03:49 | 食卓
薩摩揚げにワサビ醤油!(Torta di pesce fritto)
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わがやには魚が苦手なのが1人いる。エビやイカやサーモンの切り身や鯛飯のように、魚の形が見えないのはまぁ大丈夫だけれど、丸ごと焼いたり蒸したりした魚を出すと、とても嫌な顔をする。というより、玄関を開けた瞬間、鼻をピクピクさせながら、「今日は魚かぁぁぁ(TωT)(・へ・) ガビビーーーン!orz 」 という反応をするので、とても分かり易い(-"-) ムキッ!

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▲ by emilia2005 | 2014-04-17 01:29 | 食卓
やっぱりつみれ汁には赤味噌
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晩冬の長い雨があがって、やっと春らしくなってきた。今日は少し季節外れのつみれ汁の話。今年の冬は、つみれ汁をよく作った。

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▲ by emilia2005 | 2014-03-14 04:12 | 食卓
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