エミリアからの便り

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北イタリアはエミリア州のモデナから、日々の暮らしを綴っています。リンクフリーです。
by emilia2005

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イタリアンな冷やっこ（Tofu freddo con verdure）　

本日の最高気温は、35℃。
こんな暑い日には冷やっこ。
豆乳で作った豆腐に…

きゅうり・トマト・カルチョーフィ・
黒オリーブ・バジリコなどをのせて
冷やした出し醤油をかける。

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▲ by emilia2005 | 2017-06-14 00:28 | 食卓

巻き寿司のお弁当（Pranzo a sacco）

南チロル滞在記はお休み。

作り置きの惣菜を温め
卵焼きを作って
お弁当箱に入れるだけ。

ちょっぴり張り切って
朝から巻き寿司を
作ったりすることもある。

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▲ by emilia2005 | 2017-01-26 04:31 | 食卓

どらやきは餡でしょ？（Dolcetto giapponese）

餡よりヌテッラのどらやきが
イタリア人友人には断然好評である。
いや、どらやきは餡でしょ？

餡とリコッタ（又はマスカルポーネ）や
カスタードクリームでも作ってみたが
｢やっぱりどらやきは、ヌテッラだよね｣

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▲ by emilia2005 | 2016-12-07 00:41 | 食卓

さつまいもの茶巾絞り (dolcetto giapponese)

和菓子が恋しい季節…
抹茶とビーツを使って
さつまいもの茶巾絞りを作った。

形や味は、さつまいも
でも皮や中の色は
じゃがいもに近いノダ。

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▲ by emilia2005 | 2016-10-12 00:46 | 食卓

豆乳で作った豆腐やデザート・生春巻き・冷やし中華など（Latte di soia）

牛乳アレルギーの人のために、豆乳や米乳が出回っている。濃度の高い無糖の豆乳は、大豆の香りがしておいしい。とても懐かしい気持ちになる。豆乳に砂糖と葛粉を入れて、なんちゃってパンナコッタを作ってみた。ヴェジタリアンやヴィーガンにもおすすめ。

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▲ by emilia2005 | 2016-07-27 02:51 | 食卓

濃厚でおいしいひよこ豆の豆腐 (Tofu di ceci)

冷やっこがおいしい季節になってきた。ひよこ豆に熱を上げていたころ、偶然このレシピにたどりついた。さっそく作ってみると、それは紛れもない豆腐。

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▲ by emilia2005 | 2015-06-29 02:15 | 食卓

生姜の甘酢漬けを作る (Gari = zenzero sott'aceto)

年が明けてから和食が大好きな姪っ子と、ガリ（生姜の甘酢漬け）を作りました。昨年会ったときに、「お寿司についてくるガリが好きで、どんぶり茶碗に山ほど食べたいの。（どんだけ好き？）」と言っていたので、レシピを探してみると、あるあるあるー！ガリって家で作ることができるんですね（ё_ё）

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▲ by emilia2005 | 2015-01-10 04:21 | 食卓

マロン・グラッセのお饅頭 (Manju con marron glacé)

お饅頭は食べたい、でも餡を作るのは面倒。そこで思いついたのが、マロン・グラッセ。

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▲ by emilia2005 | 2014-12-04 03:49 | 食卓

薩摩揚げにワサビ醤油！（Torta di pesce fritto）

わがやには魚が苦手なのが1人いる。エビやイカやサーモンの切り身や鯛飯のように、魚の形が見えないのはまぁ大丈夫だけれど、丸ごと焼いたり蒸したりした魚を出すと、とても嫌な顔をする。というより、玄関を開けた瞬間、鼻をピクピクさせながら、｢今日は魚かぁぁぁ（TωT）(・へ・) ガビビーーーン！orz ｣という反応をするので、とても分かり易い(-"-) ﾑｷｯ!

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▲ by emilia2005 | 2014-04-17 01:29 | 食卓

やっぱりつみれ汁には赤味噌

晩冬の長い雨があがって、やっと春らしくなってきた。今日は少し季節外れのつみれ汁の話。今年の冬は、つみれ汁をよく作った。

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▲ by emilia2005 | 2014-03-14 04:12 | 食卓

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