エミリアからの便り

キツツキグリたん (Criceto)

グリちゃんの本格的な活動が始まる夜１０時過ぎに
ケージから出して、部屋の中を自由に歩かせてあげる。
さあ、グリちゃんのお散歩タイムですよ。

グリちゃんは暗くて狭くて細長い所が大好き。
壁づたいに転がるようにして走り、真っ先に滑り込む所は
グリちゃんグッズの入った編みカゴと壁の2cmの隙間。

私がうっかりケージの入り口を閉めて、散歩が終わった
グリちゃんがおうちに入れなくなってしまった時には
ケージの外側にくっついて、ｶﾞｼﾞｶﾞｼﾞｶﾞｼﾞｶﾞｼﾞｶﾞｼﾞｶﾞｼﾞ…
横から見ると、髪の毛が逆立ったキツツキになっちゃってます。
これだけｶﾞｼﾞｶﾞｼするのに、私たちには一度も噛んだことのないよい子。



渾身の力を込めてｶﾞｼﾞｶﾞｼ作業をしているグリちゃんを
うしろの正面からとらえてみました。なりふり構わずｶﾞｼﾞｶﾞｼ…
おうちに入れない怒りのオーラが、全身から立ち上っている。
｢ごめ～ん、グリちゃん。今、入り口を開けてあげるから｣

*　　　*　　　*

出勤前にコットンの寝床で熟睡しているグリたんの名前を呼ぶと
面倒くさそうな顔してよろよろ鼻先だけ出して（目は閉じたまま）
とりあえず大きなあくび＆伸びをして軽くウォーミングアップ。

そのあとヨタヨタ歩いて、半開きの目のまま水を飲む。
調子が出てくると、餌箱から好きな餌を１個くわえて
トトトトトッと早足でおがくずの床の下に隠したりする。
隠す前に一応前後左右を確認する仕草が可愛らしい。

グリちゃんが熟睡中のケージの寝室から
「…チチッ」 ｢ピッピッ｣「ぷきゅぷきゅぷきゅ」「キュウキュウ」｢ぷぃぷぃ｣　…
ささやくような小さな声が聞こえてくるので
ケージを覗き込んでみると、グリちゃんはしっかり就寝中。
どうやら寝言を言っているようです。

ピンク色のアスパラ・後編 (Asparago rosa)

定番のピンクアスパラ＆目玉焼き。
ふりかけられたパルミジャーノも香ばしくておいしい。



ピンクアスパラ＆ローストビーフ。
とにかくピンク・アスパラが乗っている。



ピンクアスパラ＆少々変わった目玉焼き…ではなく、ピンクアスパラ＆ジェラートの上にあんず。生のピンクアスパラがどーんと1本？実はアスパラの形のホワイトチョコ。



これです、これがピンク色のアスパラ。メッザーゴ村の鉄分の多い粘土質の土壌と気温のお陰で、ホワイトアスパラがほんのりピンク色になるのだそうです。正直言うと全体がピンクなのかな？とかなり期待して行ったので、ちょっぴりがっかり。茹でると黄緑色に変わります。

収穫祭の露店のピンク・アスパラ1束（＝1kg）のお値段は
直径12mm以上のLL…10ユーロ（≒1500円）
直径10mm以上のL…7ユーロ（≒1050円）
直径8～10mmのM…5ユーロ（≒750円）。
1時間前に収穫したばかりの新鮮なLL＆Lを1kgずつ買い求めました。



｢アスパラの穂先は、生が一番おいしいんだよ｣と露店のおじちゃん（＝ピンクアスパラ組合の会長さん）の言葉を、帰宅後キッチンに飛び込んでさっそく実行。30本分の穂先を薄くカットして、①プーリア州のまろやかなオリーブオイルと食塩とバルサミコ酢であえる。（↑画像）　②わさび醤油で和風に仕立てる。　どっちもおいしい。生の青臭さとえぐみにピーナッツのようなコリコリした歯ごたえと香りが、何とも言えずおいしい。


【関連記事】 ピンク色のアスパラ・前編

ピンク色のアスパラ・前編 (Asparago rosa)

友人家族と一緒に幻のピンク色のアスパラを求めて、ロンバルディア州の小さな村メッザーゴ（Mezzago）に行ってきた。今月いっぱいピンクアスパラの収穫祭が開催されている。アスパラには利尿作用があり食物繊維が豊富なので、身体にとてもいいのですが、①腎臓に負担が架かりすぎる。②尿phがアルカリ性に傾きすぎる。だから腎機能がよくない方や冷え性の方は食べ過ぎにご注意。



収穫祭会場内のトラットリアでは通常価格より安く頂けるとあって、続々と人が詰め掛ける。昨夜は約1000人が夕食を楽しんだそうである。前菜のスフレには、ピンクアスパラがぎっしり。ホワイトアスパラにほんのり苦味を加えたのがピンクアスパラ。｢これのどこがピンク色？｣と思われる方は、後編を乞う御期待。



グリーンアスパラに比べると
とても控えめでまろやかなリゾット。


くうたんはアスパラとベーコンのペンネッタ。ペンネッタ、茹で過ぎ。アルデンテが好きな私には絶対に許せない。



昔馬屋だったのをトラットリアに改装。
【関連記事】　ピンク色のアスパラ・後編

日本のお弁当 (Pranzo a sacco)

今日は学校給食業者がストのため、娘のお弁当を作りました。
私がお弁当を作るのは年に2～3回、遠足とストの時。娘の友だちは、バールかパン屋さんで買ったパンに、ハムやサラミを挟んだ（またはジャムやヌテッラを塗った）パニーノを持って来るから、娘の和風弁当は注目の的です。

定番のたこウィンナー。
友だちには、｢チューリップ？｣と言われたらしい。
先月の遠足では友だちが殆ど食べちゃったというので
今日は20個入れました。こっちの子もウィンナーが大好き。

卵焼きは塩＆コショウで軽く味付け。
遠足用には甘い厚焼き卵を作ったのだけれど
｢卵焼きが甘いなんてありえない！｣という。
今日はそんな友だちのために塩味系。

ふっくら炊いたグリンピースのオリーブオイル炒め。
あとは梅干入り＆おかか入りのおにぎり各1個ずつと
パイナップル＆イチゴのフルーツ・カクテル。
｢みんなに、凄いね～ってまた言われた｣と娘。
こんなのでビックリしてちゃダメよ。
日本のカリスマ弁当作りママたちのお弁当は
もっともっとすごいんだから。

不器用な私がうさぎリンゴを披露するだけで、｢おお！｣と、尊敬の眼差し。そんな些細なことが嬉しくて、ちょっぴり張り切ってしまう。




先月娘のクラスは、遠足でアドリア海沿岸にある街チェルヴィアの塩田を見学してきました。
そこでもらった岩塩がこれ。水晶のような塊だったのですが、持ち帰る間に粉々になってしまった。
精製前の塩には色んなミネラルが含まれているので、ほんのり甘くほろ苦くしょっぱいのです。

カカオのタリアテッレ (Tagliatelle al cacao)

我が家の食卓には時々、
｢こ、これはちょっと？（汗）｣なものが登場します。


ココアパウダー入りのタリアテッレは、まさに実験的な試みでした。手打ちパスタの材料は、小麦粉・卵・砂糖なしココアパウダー・オレンジピール。ソースはとかしバターに軽くトーストした松の実とアーモンド。


カカオの香りがあまりにも強すぎるため
口の中でパスタとソースの味が分かれてしまう。
麺を作っている間にカカオ酔いしてしまいました。


翌日は
ほうれん草と赤カブの入った2色タリアテッレ。
パスタ干し竿がフル回転です。


【材料(3～4分)】
強力粉………300g
卵……………中3個
打ち粉………適量

【手順】
① ボールに入れた小麦粉にくぼみを作り、そこへ卵を割り入れる。
② 卵をほぐしながら、粉と混ぜていく。
③ 生地がまとまってきたら5分ほどこねる。
④ ③を6～8等分した塊の1つを、マシンの一番厚い目に入れて伸ばす。
⑤ マシンの目盛りを1つずつ上げて、生地を薄く均一に伸ばしていく。
⑥ 目的のパスタに合わせて刃のアタッチメントを選び、好みの細さに切る。