コーヒーゼリー （Gelatina al caffe'）

こちらにありそうでないものの1つが、デザートゼリー。前菜のコンソメ・ジュレや野菜＆肉のゼリー寄せはあっても、グレープフルーツやランブルスコやワインやコーヒーのゼリーには、お目にかかったことがない。コーヒーゼリーは家族や友人たちに好評で、わがやによく登場する。澱粉で固めたブディーノ（Budino）や生クリームたっぷりのババロアは、つるんとした食感がゼリーに似てはいるが、ドロリと重くカロリーも高い。義母はカスタードやココアフレーバーやぶどうのブディーノを好んで作ってくれるが、実はあれがどうも苦手。私は断然ゼリー派です。

【材料】
水………………………200cc
グラニュー糖……………30g
板ゼラチン………………10g
カフェ……………………150cc
ミントの葉…………………適量
生クリーム…………………適量
コーヒーリキュール(*1)…適量
コーヒービーンズチョコ……適量

【作り方】
①小鍋に水とグラニュー糖を入れて中火にかけ沸騰させる。
②火からおろし、カフェとふやかした板ゼラチンを加え、混ぜながら完全に溶かす。
③ボールの底を氷水にあて、混ぜながら冷ます。
④粗熱がとれたらグラス（または型）に流す。（好みでミントの葉を入れる）
⑤冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
⑥お好みのトッピング（生クリームやリキュールなど）をしてできあがり。



（*1）今回はアイルランドのSheridan's Coffee Layered Liqueurを使用。コーヒーとクリームのリキュールがボトルの中で仕切られ、フタを開けて注ぐとグラスの中で上手くミックスされる。ジェラートにこのリキュールをかけると、おいしすぎて非常に危険なのです。