豚肉のミルク煮 （Spezzatino di maiale al latte）

【材料4人分】
2～3cmの角切り豚肉……1ｋｇ(※1)
1cm幅ベーコン……50ｇ
みじん切りローズマリー……大さじ1(※2)
みじん切りの玉ねぎ……中1個
レモン（皮をむいて輪切り）……1個(※3)
塩・コショウ・オリーブオイル……適量
ミルク……1/2㍑

※1 ロースト用塊肉でもOK。煮込んでから先に取り出して冷ましておくと薄くスライスしやすい。
※2 ローズマリーの代わりに月桂樹の葉っぱでもOK。
※3 レモンの代わりに白ワイン1/3カップでもOK。



【手順】
① オリーブオイルを入れた深めの鍋に②～⑤入れて炒める。
② 香りが出てきたら塩・コショウした豚肉を入れて焦げ目をつける。
③ ミルクを注ぎ入れ、沸騰したら弱火にして柔らかくなるまでコトコト煮る。(※1)
④ 豚肉を取り出し鍋底のソースを裏ごしして煮詰め、豚肉にかけて食卓に出す。

※1 急ぐ時には圧力鍋を使うと便利（＾＾）