食べるオリーブオイル(Olio di oliva con spezie)

食べるラー油があるなら、食べるオリーブオイルがあってもいいよね？そう思ったのは私だけではなかった。レシピを検索すると、ある、ある、たくさんある！誰でも考えることは同じなんだ（＾＾）　日本人って発明家だなぁ。ありあわせの材料で作ってみたところ、なかなか評判がよかった。が、まだまだ改良の余地あり。

【材料】(200mlのジャムの容器などガラス瓶1個分)
玉ねぎ…………………小1個 (みじん切り)
ニンニク………………1片 (みじん切り)
ドライトマト……………1枚 (みじん切り)
アンチョビー……………2枚 (みじん切り)
黒オリーブ……………10粒 (みじん切り) 緑オリーブでもOK。
くるみ…………………5粒 (みじん切り)
ぺペロンチーノ………適量 (みじん切り)
塩・……………………適量
Exヴァージンオリーブオイル………100ml

【手順】
① くるみを180℃のオーブンまたはオーブントースターで約10分トーストして冷ます。
② 大さじ1(分量外)のオリーブオイルで玉ねぎとニンニクを炒めて冷ます。
③ 小さなボールに①②と塩以外の残りの材料を入れてよく混ぜる。
④ アンチョビーに塩分があるので、味を見ながら塩を加える。
⑤ ガラス瓶に④を入れ、オリーブオイルを注いで一晩寝かせる。

バゲットやピッツァやパスタから肉・魚料理やサラダまで、用途は幅広い。使うその都度、バジリコやローズマリーやオレガノなどお好みのハーブ少量を加えると、バリエーションが楽しめる。ちょっと変わったところでは、プレーンヨーグルト＋食べるオリーブオイル。おかずのようなヨーグルトソースのような感覚が癖になりそう。


トマトのサラダに。


ズッキーニの素焼きに。